La masa de las filloas se puede hacer con el caldo limpio colado (caldo resultante de cocer la carne del cocido gallego), o bien se puede hacer de agua con sal o bien hacer una mezcla de agua y leche, aunque así se parecerá más a un crepe que a una filloa.

Un flan de huevo pero con tropezones.

Esta receta es de mi suegra Amparo,el secreto es estirarlas muy finitas y el azúcar echárselo una vez que se enfrían. Así no se humedecen y puedes guardarlas en un recipiente hermético durante un par de meses, siguen crujientes como el primer día.